타후 이시 속을 채운 두부 튀김

작은 칼로 400 g 8등분으로 썰기 단단한 두부 사각형의 한쪽 면에 조심스럽게 주머니를 내어 세 면은 그대로 남겨둡니다. 속을 채울 공간을 만들기 위해 안쪽의 두부를 조금 파냅니다.

중불로 달군 팬에 기름 한 티스푼을 두르고 2 다지기 마늘 쪽을 1분간 볶습니다. 1 채썰기 당근, 240 ml 숙주나물, 4 송송 썰기 쪽파을 넣습니다. 부드러워질 때까지 2분에서 3분간 볶습니다. 2 큰술 간장와 1/2 작은술 간 백후추로 간을 합니다. 불에서 내려 살짝 식힙니다.

각 두부 주머니에 채소 혼합물을 채우고, 속이 유지되도록 살짝 누릅니다.

반죽 만들기: 125 g 다목적 밀가루, 40 g 쌀가루, 1/2 작은술 강황 가루, 1 작은술 소금을 함께 거품기로 섞습니다. 매끄럽고 코팅이 되는 반죽이 될 때까지 160 ml 찬물을 점차적으로 휘저어 섞습니다.

깊은 팬이나 웍에 700 ml 식용유 (튀김용)을 175°C까지 가열합니다. 속을 채운 두부 조각을 반죽에 담갔다가 여분의 반죽을 털어낸 후, 바삭하고 노릇해질 때까지 면당 3분에서 4분씩 나누어 튀깁니다. 종이 타월에 건져 기름기를 뺍니다.

칠리소스나 달콤한 간장을 곁들여 뜨거울 때 내놓습니다.