Таху Ісі фаршировані тофу фрітери
Порожнисті кишеньки тофу, наповнені пряною овочевою начинкою, занурені в пряний кляр і смажені у фритюрі до хрусткої скоринки і золотистого кольору. Популярна індонезійська вулична закуска.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 400 г твердий тофу, нарізати на 8 квадратиків
- 240 мл паростки квасолі
- 1 морква, нарізати соломкою
- 4 зелена цибуля, тонко нарізати
- 2 зубчики часнику, подрібнити
- 2 ст. л. соєвий соус
- 1/2 ч. л. мелений білий перець
- 125 г борошно загального призначення
- 40 г рисове борошно
- 160 мл холодна вода
- 1/2 ч. л. мелена куркума
- 1 ч. л. сіль
- 700 мл рослинна олія (для фритюру)
Спосіб приготування
-
1
Маленьким ножем обережно зробіть кишеньку в кожному квадратику 400 г нарізати на 8 квадратиків твердий тофу з одного боку, залишаючи три боки цілими. Вийміть невелику кількість тофу зсередини, щоб звільнити місце для начинки.
-
2
На пательні на середньому вогні обсмажте 2 подрібнити зубчики часнику в чайній ложці олії протягом 1 хвилини. Додайте 1 нарізати соломкою морква, 240 мл паростки квасолі та 4 тонко нарізати зелена цибуля. Готуйте 2-3 хвилини до розм'якшення. Приправте 2 ст. л. соєвий соус та 1/2 ч. л. мелений білий перець. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.
-
3
Наповніть кожну кишеньку тофу овочевою сумішшю, злегка притискаючи, щоб вона трималася.
-
4
Приготуйте кляр: збийте 125 г борошно загального призначення, 40 г рисове борошно, 1/2 ч. л. мелена куркума та 1 ч. л. сіль разом. Поступово вбийте 160 мл холодна вода, доки не утвориться однорідний кляр, що покриває.
-
5
Розігрійте 700 мл рослинна олія (для фритюру) в глибокій пательні або воку до 175°C. Занурте кожен шматочок фаршированого тофу в кляр, даючи зайвому стекти, потім обсмажуйте порціями по 3-4 хвилини з кожного боку до хрусткої скоринки та золотистого кольору. Викладіть на паперові рушники.
-
6
Подавайте гарячим з соусом чилі або солодким соєвим соусом для вмочування.