Tahu isi, gevulde tofubeignets
Uitgeholde tofuzakjes gevuld met gekruide groentevulling, gedoopt in gekruid beslag en gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn. Een populaire Indonesische straatsnack.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 400 g stevige tofu, in 8 vierkante stukken gesneden
- 240 ml taugé
- 1 wortel, in julienne gesneden
- 4 lente-uitjes, dun gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el sojasaus
- 1/2 tl gemalen witte peper
- 125 g tarwebloem
- 40 g rijstbloem
- 160 ml koud water
- 1/2 tl gemalen kurkuma
- 1 tl zout
- 700 ml plantaardige olie om te frituren
Bereidingswijze
-
1
Snijd met een klein mesje voorzichtig aan één kant een zakje in elk 400 g in 8 vierkante stukken gesneden stevige tofu vierkantje, waarbij drie kanten intact blijven. Schep een kleine hoeveelheid tofu van binnen weg om ruimte te maken voor de vulling.
-
2
Bak 2 fijngehakt teentjes knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur in een theelepel olie gedurende 1 minuut. Voeg 1 in julienne gesneden wortel, 240 ml taugé en 4 dun gesneden lente-uitjes toe. Kook 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn. Breng op smaak met 2 el sojasaus en 1/2 tl gemalen witte peper. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
-
3
Vul elk tofuzakje met het groentemengsel en druk zachtjes aan zodat het blijft zitten.
-
4
Maak het beslag door 125 g tarwebloem, 40 g rijstbloem, 1/2 tl gemalen kurkuma en 1 tl zout door elkaar te kloppen. Klop geleidelijk 160 ml koud water erdoor tot een glad beslag dat plakt ontstaat.
-
5
Verhit 700 ml plantaardige olie om te frituren in een diepe koekenpan of wok tot 175°C. Doop elk gevuld tofustuk in het beslag, laat overtollig beslag eraf druipen en frituur ze in porties van 3 tot 4 minuten per kant tot ze knapperig en goudbruin zijn. Laat uitdrukken op keukenpapier.
-
6
Serveer heet met chilisaus of zoete sojasaus om te dopen.