ブコ・パンダン
芳香なパンダンのゼリーキューブと柔らかいヤングココナッツの千切りを、甘いクリームに混ぜ合わせたフィリピンの定番デザートです。
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材料
- 1 大さじ 緑色の粉寒天
- 475 ml 水
- 50 g グラニュー糖
- 1/2 小さじ パンダンエッセンス
- 475 ml ヤングココナッツの千切り, 水気を切った
- 240 ml 加糖練乳
- 240 ml 生クリーム, 冷やした
作り方
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1
鍋に475 mlの水、1 大さじの緑色の粉寒天、50 gのグラニュー糖、1/2 小さじのパンダンエッセンスを合わせます。
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2
絶えずかき混ぜながら中火で優しく沸騰させ、その後2分間煮込みます。
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3
液体を浅い皿に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めてから、小さなキューブ状に切り分けます。
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4
大きめのボウルに240 mlの冷やした生クリームと240 mlの加糖練乳を入れて、滑らかになるまで泡立てます。
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5
475 mlの水気を切ったヤングココナッツの千切りとパンダンゼリーのキューブを加え、よく混ざるようにさっくり混ぜ合わせます。
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6
蓋をして冷蔵庫で少なくとも2時間冷やしてから、冷たい状態でサーブします。