チーズフォンデュ
白ワインで溶かしたスイスのチーズに、一口大のパンや野菜を浸して食べる料理です。スイスの伝統的な団らんのひとときを楽しめます。
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材料
- 340 g グリュイエールチーズ, 細切り
- 170 g エメンタールチーズ, 細切り
- 120 ml 辛口白ワイン
- 1 大さじ コーンスターチ
- 2 かけ ニンニク, みじん切り
- 1/4 小さじ ナツメグ
- 1/4 小さじ 黒こしょう
- 450 g ハード系のパン, 一口大に切る
- 340 g 煮崩れしにくいジャガイモ, 加熱して半分に切る
- 360 g ブロッコリーの小房
作り方
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1
340 gのグリュイエールチーズと170 gのエメンタールチーズに1 大さじのコーンスターチをまぶします。
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2
厚手の鍋に120 mlの辛口白ワインを注ぎ、中火で熱します。2 かけのみじん切りニンニクを加え、弱火で静かに煮立たせます。
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3
チーズの混合物を少しずつ加え、完全に溶けて滑らかになるまで絶えずかき混ぜます。約5-7分かかります。
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4
1/4 小さじのナツメグと1/4 小さじの黒こしょうで味を調えます。
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5
フォンデュ鍋に移し、弱火にかけて温かい状態を保ちます。
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6
450 gの一口大に切るハード系のパン、340 gの加熱して半分に切る煮崩れしにくいジャガイモ、360 gのブロッコリーの小房を大皿に盛り付けます。
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7
フォンデュ用フォークに食材を刺し、チーズにからめて温かいうちに食べます。