スイスチョコレートムース
ダークチョコレートとホイップクリームで作る、なめらかな口どけのスイスチョコレートムースです。口の中でとろける、上品で軽いデザートです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 170 g ダークチョコレート（カカオ70%）, 刻んだ
- 15 g バター
- 2 卵黄
- 4 大さじ グラニュー糖
- 240 ml 生クリーム, 冷たい
- 1/4 小さじ バニラエッセンス
- 1/8 小さじ 塩
作り方
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1
耐熱ボウルに170 g 刻んだダークチョコレート（カカオ70%）と15 gバターを入れる。湯せん（ダブルボイラー方式）にかけ、なめらかになるまで混ぜながら溶かす。火から下ろし、少し冷ます。
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2
別のボウルで、2卵黄と4 大さじグラニュー糖を白っぽくとろみがつくまで約2分間泡立てる。
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3
卵黄の混合物を溶かしたチョコレートに加え、なじむまで優しく混ぜ合わせる。1/4 小さじバニラエッセンスを加えて混ぜる。
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4
別のボウルで、240 ml 冷たいの生クリームをしっかりとした角が立つまで泡立てる。
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5
泡立てた生クリームをチョコレートの混合物に2回に分けて加え、空気を潰さないように注意しながら優しく混ぜ合わせる。
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6
1/8 小さじ塩で味を調える。
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7
サービンググラスや器に取り分ける。提供する前に少なくとも30分間冷やす。