ツオップ
バターの風味豊かで中はしっとり、表面は黄金色でツヤのある、伝統的なスイスの編み込みパン。
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材料
- 650 g 強力粉
- 2 1/2 小さじ ドライイースト
- 2 小さじ グラニュー糖
- 2 小さじ 食塩
- 350 ml 牛乳, 温めた
- 115 g 無塩バター, 柔らかくした
- 1 卵, 溶いた
作り方
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1
大きなボウルに650 gの強力粉、2 1/2 小さじのドライイースト、2 小さじのグラニュー糖、2 小さじの食塩を合わせて泡立て器で混ぜる。
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2
温めた350 mlの牛乳を注ぎ入れ、柔らかくした115 gの無塩バターを加え、滑らかな生地になるまで約10分間こねる。
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3
生地に覆いをして暖かい場所で1時間、サイズが2倍になるまで発酵させる。
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4
生地を2本の長いひも状に分け、伝統的な編み方に交差させる。
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5
天板にのせ、溶いた1の卵をハケで塗り、20分間休ませる。
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6
再び溶いた1の卵を塗り、200°Cで30分間、きつね色になるまで焼く。