ココブレッド
ココナッツミルクを使用し、柔らかくふわふわした食感とほのかな甘みが特徴の、ジャマイカの伝統的なイーストブレッドです。焼き上げる前に半分に折りたたむのが一般的で、ビーフパティを挟んだり、そのまま食べるのにぴったりです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 375 g 薄力粉
- 2 1/4 小さじ ドライイースト
- 3 大さじ グラニュー糖
- 1 小さじ 塩
- 240 ml 無糖ココナッツミルク, 温めた
- 45 g 無塩バター, 溶かした
- 60 ml ぬるま湯
作り方
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1
小さなボウルに60 mlのぬるま湯、ひとつまみの砂糖、2 1/4 小さじのドライイーストを混ぜ合わせ、泡立つまで5分間置きます。
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2
大きなボウルで375 gの薄力粉、残りの3 大さじのグラニュー糖、1 小さじの塩を泡立て器で混ぜ合わせます。
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3
240 mlの温めた 無糖ココナッツミルク、45 gの溶かした 無塩バターの半量、イースト液を加え、柔らかい生地になるまで混ぜます。
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4
軽く打ち粉をした台の上で生地を8分間なめらかになるまでこね、ラップなどをかけて1時間、サイズが2倍になるまで発酵させます。
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5
生地を8等分にし、それぞれを円形に伸ばし、残りの溶かしバターを塗り、半分に折ります。
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6
折った生地を天板にのせ、オーブンを190°Cに予熱しながら、20分間休ませます。
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7
薄いきつね色になり、叩いたときに軽い音がするまで15分間焼きます。