カフテジ
ジャガイモ、カボチャ、ピーマン、トマトを揚げて卵と一緒に粗く刻み合わせた、伝統的なチュニジアの料理です。激辛のハリッサと香りのよいキャラウェイで味付けします。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 120 ml オリーブオイル
- 450 g ラセットポテト, 角切り
- 450 g バターナッツカボチャ, 立方体形に切った
- 2 ピーマン, スライスした
- 4 ローマトマト, 半分に切った
- 4 Lサイズの卵
- 1 大さじ ハリッサペースト
- 1 小さじ キャラウェイパウダー
- 1 小さじ 食塩
作り方
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1
大きめの深いフライパンに 120 ml の オリーブオイル を入れ、中火から強火で熱します。
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2
450 g の 角切り ラセットポテト をきつね色で柔らかくなるまで約8分間揚げ、穴あきスプーンで取り出します。
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3
油に 450 g の 立方体形に切った バターナッツカボチャ を加え、柔らかくてきつね色になるまで約6分間揚げてから取り出します。
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4
油で 2 の スライスした ピーマン と 4 の 半分に切った ローマトマト を焼き色がついて柔らかくなるまで約5分間揚げてから取り出します。
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5
油に 4 の Lサイズの卵 を割り入れ、白身が固まって縁がカリカリになるまで約2分間揚げます。
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6
揚げた材料をすべて大きな木のボウルまたはまな板に移します。
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7
2本のナイフを使って、すべてがよく混ざるまで粗く刻みます。
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8
1 大さじ の ハリッサペースト、1 小さじ の キャラウェイパウダー、および 1 小さじ の 食塩 で味付けし、優しく混ぜ合わせます。