ショルバ
ひよこ豆、トマト、温かみのあるスパイスを使った香りのよい北アフリカのスープ。心地よく、芳醇で、心まで温まる、滋味豊かなチュニジアの定番料理。
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材料
- 2 大さじ オリーブオイル
- 1/2 玉ねぎ, みじん切り
- 2 かけ にんにく, みじん切り
- 1 大さじ ハリッサペースト
- 1 缶 ひよこ豆の水煮缶, 水気を切る
- 1 缶 ダイストマト
- 1.4 L 野菜ブロス
- 1/4 小さじ クミンパウダー
- 1/8 小さじ シナモンパウダー
- 1/4 小さじ 塩
作り方
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1
大きな鍋に2 大さじのオリーブオイルを入れて中火で熱します。
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2
1/2のみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約4分炒めます。
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3
2 かけのみじん切りにしたにんにくを加えて混ぜ、30秒ほど炒めます。
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4
1 大さじのハリッサペーストを加えて1分間炒めます。
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5
1 缶の水気を切るにしたひよこ豆の水煮缶、1 缶のダイストマト、1.4 Lの野菜ブロス、1/4 小さじのクミンパウダー、1/8 小さじのシナモンパウダー、1/4 小さじの塩を加えます。
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6
沸騰させたら弱火にし、旨味がなじむように20分間煮込みます。
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7
温かいうちに、硬いパンを添えてお召し上がりください。