メルメズサラダ
ニンニク、オリーブオイル、香りのよいスパイスを加えた、北アフリカの定番の加熱調理ピーマンとトマトのサラダ。
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材料
- 3 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 3 ニンニク, みじん切り
- 4 ピーマン, さいの目を打つ
- 3 プラムトマト, 刻み
- 1 小さじ キャラウェイパウダー
- 1/2 小さじ コリアンダーパウダー
- 1/2 小さじ 塩
- 1 大さじ フレッシュレモン果汁
作り方
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1
大きなフライパンに3 大さじのエキストラバージンオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
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2
3のみじん切りしたニンニクを加え、香りが出るまで1分間炒める。
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3
4のさいの目を打つしたピーマンを加え、柔らかくなるまで10分間炒める。
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4
3の刻みしたプラムトマト、1 小さじのキャラウェイパウダー、1/2 小さじのコリアンダーパウダー、1/2 小さじの塩を加えて混ぜ合わせる。
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5
中弱火で12分間、水分が蒸発するまで煮込む。
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6
火から下ろし、1 大さじのフレッシュレモン果汁を混ぜ合わせ、温かい状態または冷やして提供する。