ズラビヤ
蜂蜜とオレンジブロッサムウォーターをしみ込ませた、サクサクの揚げ菓子。贅沢で香り高く、お祝いの席にぴったりの伝統的なチュニジアのスイーツです。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 250 g 中力粉
- 55 g 無塩バター, 溶かしたもの
- 2 Lサイズの卵
- 1/8 小さじ 塩
- 475 ml 植物油（揚げ物用）
- 240 ml 蜂蜜
- 1 小さじ オレンジブロッサムウォーター
- 120 ml ぬるま湯
- 2 大さじ ピスタチオ, 刻んだもの
- 1/2 小さじ ローズウォーター
作り方
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1
ボウルに 250 g の 中力粉、2 の Lサイズの卵、1/8 小さじ の 塩、120 ml の ぬるま湯 を合わせます。柔らかい生地ができるまで5分間こねます。
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2
生地を12等分にします。湿らせた布をかぶせ、10分間休ませます。
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3
深めのフライパンで 475 ml の 植物油（揚げ物用） を 180°C に熱します。
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4
打ち粉をした台の上で、生地の1つを薄い円形に伸ばします。端から中心に向かって巻いて、渦巻き状にします。
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5
渦巻きを熱した油に慎重に入れ、きつね色でサクサクになるまで両面を1分から2分揚げます。
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6
穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルの上で軽く油を切ります。
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7
小さなソースパンで 240 ml の 蜂蜜 を温め、1 小さじ の オレンジブロッサムウォーター と 1/2 小さじ の ローズウォーター を混ぜ入れます。
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8
温かい揚げたペストリーをすぐに蜂蜜の混合物に浸し、よく絡めます。
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9
盛り付け皿に並べ、2 大さじ の 刻んだもの ピスタチオ を振りかけます。室温で提供します。