케프테지
감자, 호박, 고추, 달걀을 튀겨서 거칠게 다져 만든 전통 튀니지 요리입니다. 매콤한 하리사와 향긋한 캐러웨이로 간을 합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 120 ml 올리브 오일
- 450 g 러셋 감자, 깍둑썰기한
- 450 g 버터넛 스쿼시, 큐브 모양으로 썬
- 2 청피망, 썰은
- 4 로마 토마토, 반으로 자른
- 4 달걀
- 1 큰술 하리사 페이스트
- 1 작은술 가루 캐러웨이
- 1 작은술 고운 소금
만드는 법
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1
크고 깊은 팬에 120 ml 올리브 오일을(를) 넣고 중강불에서 달입니다.
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2
450 g 깍둑썰기한 러셋 감자을(를) 넣고 노릇하고 부드러워질 때까지 약 8분간 튀긴 후, 구멍이 뚫린 스푼으로 건져냅니다.
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3
기름에 450 g 큐브 모양으로 썬 버터넛 스쿼시을(를) 넣고 부드럽고 노릇해질 때까지 약 6분간 튀긴 후 건져냅니다.
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4
기름에 2 썰은 청피망과(와) 4 반으로 자른 로마 토마토을(를) 넣고 껍질이 부풀고 부드러워질 때까지 약 5분간 튀긴 후 건져냅니다.
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5
기름에 4 달걀을(를) 깨어 넣고 흰자가 익고 가장자리가 바삭해질 때까지 약 2분간 튀깁니다.
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6
튀긴 재료를 모두 커다란 나무 그릇이나 도마로 옮깁니다.
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7
칼 두 자루를 사용하여 모든 재료가 잘 섞이도록 거칠게 다집니다.
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8
1 큰술 하리사 페이스트, 1 작은술 가루 캐러웨이, 1 작은술 고운 소금을(를) 넣고 간을 맞추며 가볍게 섞습니다.