コチュジャンドレッシングの韓国風チキンサラダ
茹でて手でほぐした鶏肉に、シャキシャキの野菜と、甘辛い刺激のあるコチュジャンごまドレッシングを和えました。手早く作れて満足感があり、タンパク質が豊富なサラダです。
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材料
- 680 g 骨なし皮なし鶏胸肉
- 2 大さじ コチュジャン (韓国の唐辛子味噌)
- 2 大さじ 醤油
- 2 小さじ 焙煎ごま油
- 2 大さじ 米酢
- 2 小さじ ハチミツ
- 2 ニンニクの芽, みじん切り
- 200 g ロメインレタス, ざく切り
- 180 g 白菜, 千切り
- 1 キュウリ, 薄切り
- 4 青ネギ, 薄切り
- 2 小さじ いりごま
- 1 小さじ コーシャースルツ
作り方
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1
中くらいの鍋に 680 g 骨なし皮なし鶏胸肉 を入れ、冷水を 5 cm 被せるように注ぎます。 1 小さじ コーシャースルツ を加え、中火にかけて沸騰させます。弱火にして蓋をし、内部温度が 74°C に達して火が通るまで12から15分煮ます。
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2
鶏肉を取り出して5分休ませ、フォーク2本を使って一口大にほぐします。
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3
大きめのボウルに 2 大さじ コチュジャン (韓国の唐辛子味噌), 2 大さじ 醤油, 2 小さじ 焙煎ごま油, 2 大さじ 米酢, 2 小さじ ハチミツ, 2 みじん切り ニンニクの芽 を入れて滑らかになるまで泡立て器で混ぜ、ドレッシングを作ります。
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4
ほぐした鶏肉をドレッシングに加え、絡めるように和えます。
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5
ボウルに 200 g ざく切り ロメインレタス, 180 g 千切り 白菜, 1 薄切り キュウリ, 4 薄切り 青ネギ を加えます。全体を優しく和えます。
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6
皿に盛り付け、 2 小さじ いりごま を振りかけてすぐに提供します。