蒸餠
生マッコリで発酵させて蒸し上げる、柔らかくスポンジのような食感の韓国の餅です。繊細な甘み、マイルドで爽やかな香り、そして上品なナツメの飾り付けが特徴です。
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材料
- 640 g 湿式製粉の米粉
- 120 ml 生マッコリ
- 120 ml ぬるま湯
- 6 大さじ グラニュー糖
- 1/2 小さじ 細粒塩
- 4 干しナツメ, スライス
- 2 大さじ 松の実
作り方
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1
大きなボウルに6 大さじのグラニュー糖、1/2 小さじの細粒塩、120 mlの生マッコリ、120 mlのぬるま湯を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜ合わせます。
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2
640 gの湿式製粉の米粉をふるい入れ、ダマのない滑らかな生地になるまで泡立て器で混ぜます。
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3
ボウルにラップをしっかりとかけ、表面が小さな気泡で覆われるまで暖かい場所で4時間発酵させます。
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4
生地を優しくかき混ぜて閉じ込められた気泡を抜き、油を塗った小さなシリコン型に分け入れます。
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5
それぞれのケーキの上に4のスライス干しナツメと2 大さじの松の実で飾り付けをします。
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6
沸騰したお湯の上で強火で20分間蒸し、火から下ろして5分間休ませてから型から外します。