Salada Coreana de Frango com Molho de Gochujang
Frango cozido e desfiado à mão misturado com legumes crocantes e um molho marcante de gochujang e gergelim, com um toque doce e picante. Uma salada rica em proteínas e satisfatória que fica pronta rapidamente.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g peitos de frango sem osso e sem pele
- 2 colheres (sopa) gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 2 colheres (sopa) molho de soja
- 2 colheres (chá) óleo de gergelim torrado
- 2 colheres (sopa) vinagre de arroz
- 2 colheres (chá) mel
- 2 dentes de alho, picado
- 200 g alface romana, picada
- 180 g acelga chinesa, fatiada finamente
- 1 pepino japonês, fatiado finamente
- 4 cebolinhas, fatiadas finamente
- 2 colheres (chá) sementes de gergelim torradas
- 1 colher (chá) sal kosher
Modo de preparo
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1
Coloque 680 g peitos de frango sem osso e sem pele em uma panela média e cubra com água fria ultrapassando 5 cm. Adicione 1 colher (chá) sal kosher e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 12-15 minutos até cozinhar por completo, atingindo uma temperatura interna de 74°C.
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2
Retire o frango e deixe descansar por 5 minutos, depois desfie em pedaços do tamanho de uma mordida usando dois garfos.
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3
Em uma tigela grande, misture bem 2 colheres (sopa) gochujang (pasta de pimenta coreana), 2 colheres (sopa) molho de soja, 2 colheres (chá) óleo de gergelim torrado, 2 colheres (sopa) vinagre de arroz, 2 colheres (chá) mel e 2 picado dentes de alho até obter uma mistura homogênea para formar o molho.
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4
Adicione o frango desfiado ao molho e misture para envolver.
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5
Adicione 200 g picada alface romana, 180 g fatiada finamente acelga chinesa, 1 fatiado finamente pepino japonês e 4 fatiadas finamente cebolinhas à tigela. Misture tudo delicadamente.
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6
Divida entre os pratos, polvilhe com 2 colheres (chá) sementes de gergelim torradas e sirva imediatamente.