キムチチゲ
よく熟成したキムチ、やわらかい豚バラ肉、なめらかな豆腐をピリ辛のスープで煮込んだ、風味豊かな韓国のシチューです。
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材料
- 1 大さじ 炒りごま油
- 230 g 豚バラ肉, 薄切り
- 180 g 熟成白菜キムチ, 刻んだ
- 3 にんにくの芽, みじん切り
- 1 大さじ 韓国産粉唐辛子
- 700 ml いりこと昆布のだし汁
- 120 ml キムチの漬け汁
- 230 g 木綿豆腐, スライス
- 3 本 青ねぎ, スライス
作り方
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1
厚手の鍋に1 大さじの炒りごま油を入れ、中火で熱します。
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2
230 gの薄切り豚バラ肉を加え、軽く焼き色がつき、豚肉の内部が少なくとも63°Cになるまで4分間調理します。
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3
180 gの刻んだ熟成白菜キムチ、3のみじん切りにんにくの芽、1 大さじの韓国産粉唐辛子を混ぜ合わせ、キムチがやわらかくなるまで5分間炒めます。
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4
700 mlのいりこと昆布のだし汁と120 mlのキムチの漬け汁を注ぎ入れ、沸騰させたら弱火にし、蓋をして15分間煮込みます。
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5
230 gのスライス木綿豆腐と3 本のスライス青ねぎを加え、蓋をせずに5分間煮込んでから熱々を召し上がります。