Koreanischer Hähnchensalat mit Gochujang-Dressing
Gekochtes und zerkleinertes Hähnchenfleisch vermischt mit knackigem Gemüse und einem kräftigen Gochujang-Sesam-Dressing mit einer süß-scharfen Note. Ein sättigender, proteinreicher Salat, der schnell zubereitet ist.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
- 2 EL Gochujang (koreanische Chilispaste)
- 2 EL Sojasauce
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 2 TL Honig
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Romainelsalat, gehackt
- 180 g Chinakohl, fein geschnitten
- 1 Salatgurke, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 TL geröstete Sesamsamen
- 1 TL jodiertes Speisesalz
Zubereitung
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1
Geben Sie 680 g Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen in einen mittelgroßen Topf und bedecken Sie es mit kaltem Wasser um 5 cm. Fügen Sie 1 TL jodiertes Speisesalz hinzu und bringen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 12 bis 15 Minuten köcheln, bis es gar ist und eine Innentemperatur von 74°C erreicht hat.
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2
Nehmen Sie das Hähnchen heraus und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, zerkleinern Sie es dann mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke.
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3
Verrühren Sie in einer großen Schüssel 2 EL Gochujang (koreanische Chilispaste), 2 EL Sojasauce, 2 TL geröstetes Sesamöl, 2 EL Reisessig, 2 TL Honig und 2 gehackt Knoblauchzehen glatt zu einem Dressing.
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4
Geben Sie das zerkleinerte Hähnchen zum Dressing und wenden Sie es darin, sodass es bedeckt ist.
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5
Geben Sie 200 g gehackt Romainelsalat, 180 g fein geschnitten Chinakohl, 1 in dünne Scheiben geschnitten Salatgurke und 4 in dünne Scheiben geschnitten Frühlingszwiebeln in die Schüssel. Vermengen Sie alles vorsichtig.
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6
Auf Tellern anrichten, mit 2 TL geröstete Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.