マリネマッシュルーム
柔らかいマッシュルームを軽く煮込み、ハーブとガーリックの赤ワインビネグレットで漬け込みました。冷製アンティパストやパーティーの前菜に最適です。
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材料
- 450 g クレミニまたはホワイトマッシュルーム, 汚れを拭き取った
- 120 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 80 ml 赤ワインビネガー
- 3 ニンニクの芽なし, みじん切りにした
- 1 小さじ 乾燥オレガノ
- 1/4 小さじ 赤唐辛子フレーク
- 1 小さじ ファインシーソルト
- 2 大さじ フレッシュイタリアンパセリ, みじん切りにした
作り方
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1
塩を入れた沸騰したお湯の入った鍋で450 g 汚れを拭き取った クレミニまたはホワイトマッシュルームを5分間煮てから、しっかりと水気を切ります。
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2
ボウルに120 ml エキストラバージンオリーブオイル、80 ml 赤ワインビネガー、3 みじん切りにした ニンニクの芽なし、1 小さじ 乾燥オレガノ、1/4 小さじ 赤唐辛子フレーク、1 小さじ ファインシーソルトを泡立て器で混ぜ合わせます。
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3
温かいマッシュルームと2 大さじ みじん切りにした フレッシュイタリアンパセリをドレッシングに加え、和えます。
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4
蓋をして冷蔵庫で少なくとも4時間冷やしてからお召し上がりください。