ギリシャヨーグルトとハチミツのチーズケーキ
濃厚なクリームチーズの一部をコクのあるギリシャヨーグルトに置き換え、ハチミツの甘みとレモンの香りを加えた、軽めの焼きチーズケーキです。爽やかでクリーミー、クラシックなニューヨークチーズケーキよりも軽やかな仕上がりです。
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材料
- 350 ml グラハムクラッカー, 細かく砕いたもの
- 55 g 無塩バター, 溶かしたもの
- 2 大さじ グラニュー糖（クラスト用）
- 450 g クリームチーズ, 室温に戻したもの
- 490 g 全脂ギリシャヨーグルト
- 120 ml ハチミツ
- 3 卵（Lサイズ）
- 2 小さじ レモンの皮のすりおろし, 細かくすりおろしたもの
- 2 大さじ フレッシュレモン果汁
- 1 小さじ バニラエキストラクト
- 2 大さじ ハチミツ（仕上げ用）
作り方
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1
オーブンを165°Cに予熱します。中型のボウルに350 ml 細かく砕いたもの グラハムクラッカー、55 g 溶かしたもの 無塩バター、2 大さじ グラニュー糖（クラスト用）を合わせます。油を塗った23 cmの底取れ式ケーキ型の底にしっかりと押し付けます。
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2
クラストを8分間焼いて固めます。取り出して、フィリングの準備をする間に冷まします。
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3
大型のボウルで450 g 室温に戻したもの クリームチーズを中速で滑らかでふわっとするまで約2分間泡立てます。490 g 全脂ギリシャヨーグルトと120 ml ハチミツを加え、よく混ざるまで泡立てます。
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4
1個ずつ3 卵（Lサイズ）を加え、加えるたびに低速で混ぜ合わせます。混ぜすぎないようにしてください。
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5
2 小さじ 細かくすりおろしたもの レモンの皮のすりおろし、2 大さじ フレッシュレモン果汁、1 小さじ バニラエキストラクトを加え、均一になるまで混ぜ合わせます。
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6
クラストの上にフィリングを流し込みます。底取れ式ケーキ型を大きめの深皿に入れ、深皿に約2.5 cmの熱湯を注いで湯煎焼きにします。
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7
端が固まり、中央がわずかに揺れる程度になるまで50分から55分間焼きます。オーブンの電源を切り、扉を少し開けた状態で、ケーキを庫内で1時間置いておきます。
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8
オーブンと湯煎から取り出します。型の周りにナイフを入れてから、室温まで冷まします。切り分ける前に、冷蔵庫で少なくとも4時間、または一晩冷やします。
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9
サーブする前に、各スライスに2 大さじ ハチミツ（仕上げ用）をかけます。