ルクミ
ローズウォーターの香りと粉砂糖がまぶされた、繊細でモチモチとしたお菓子。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 600 g グラニュー糖
- 350 ml 水
- 1 大さじ レモン果汁
- 130 g コーンスターチ
- 1/2 小さじ 酒石酸
- 475 ml 水
- 1 大さじ ローズウォーター
- 60 g 粉砂糖, ふるった
作り方
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1
鍋に 600 g の グラニュー糖、350 ml の 水、1 大さじ の レモン果汁 を合わせ、115°C に達するまで沸騰させます。
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2
別の鍋で 130 g の コーンスターチ、1/2 小さじ の 酒石酸、475 ml の 水 を中火で泡立て器で混ぜ、とろみのあるジェル状にします。
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3
ダマにならないように絶えずかき混ぜながら、熱いシロップをコーンスターチのジェルにゆっくりと注ぎ入れます。
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4
薄い琥珀色になりゼリー状になるまで、時々かき混ぜながら弱火で45分間煮込みます。
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5
火から下ろし、1 大さじ の ローズウォーター を混ぜ入れます。
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6
クッキングシートを敷いた型に流し込み、4時間冷まし、サイコロ状に切り分けて 60 g の ふるった 粉砂糖 をまぶします。