ラム・クレフティコ
クッキングペーパーで包み、野菜やハーブと一緒に焼き上げた柔らかいラム肉。伝統的なギリシャ料理で、ジューシーで香り豊かなお肉をフレッシュな風味とともに楽しめます。
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材料
- 1.4 kg ラムのレッグステーキまたは肩肉
- 450 g じゃがいも、ダイス状に切る, ダイス状に切る
- 230 g ズッキーニ、ダイス状に切る, ダイス状に切る
- 1 赤玉ねぎ、スライスする, スライスする
- 300 g ミニトマト、半分に切る, 半分に切る
- 4 かけ にんにく、みじん切り, みじん切り
- 2 大さじ 生オレガノ
- 2 小さじ 生タイム
- 60 ml フレッシュレモン果汁
- 3 大さじ オリーブオイル
- 適量 塩と黒コショウ
- 適量 クッキングペーパー
作り方
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1
オーブンを200°Cに予熱する。
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2
クッキングペーパーを何枚か切り取り、作業台に並べる。450 g ダイス状に切る じゃがいも、ダイス状に切る、230 g ダイス状に切る ズッキーニ、ダイス状に切る、1 スライスする 赤玉ねぎ、スライスする、300 g 半分に切る ミニトマト、半分に切るを各シートの上に均等に分ける。
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3
1.4 kg ラムのレッグステーキまたは肩肉に適量 塩と黒コショウで下味をつける。野菜のベッドの上にそれぞれ1切れずつ置く。
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4
小さなボウルに4 かけ みじん切り にんにく、みじん切り、2 大さじ 生オレガノ、2 小さじ 生タイム、60 ml フレッシュレモン果汁、3 大さじ オリーブオイルを混ぜ合わせる。
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5
ハーブの混合物を1.4 kg ラムのレッグステーキまたは肩肉と野菜にかける。
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6
クッキングペーパーを折りたたんで密閉された包みを作り、端を折り込んで完全に封をする。
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7
天板に包みを置き、1.4 kg ラムのレッグステーキまたは肩肉が非常に柔らかくなるまで1.5時間焼く。温度は71°Cに達する必要がある。
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8
慎重に包みを開け（蒸気が熱い）、サービングプレートに移す。調理汁を上からかけてすぐに提供する。