レバニ
レモンの香りを利かせたセモリナ粉の伝統的なギリシャのケーキで、甘いシトラスシロップをしみ込ませています。香り豊かなシロップを完全に吸い込む、しっとりとしたスポンジ状の食感が特徴です。
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材料
- 475 ml 水
- 300 g グラニュー糖
- 1 大さじ フレッシュレモン果汁
- 1 レモンの皮のスライス
- 115 g 無塩バター, 柔らかくしたもの
- 150 g グラニュー糖
- 4 卵Lサイズ, 卵黄と卵白に分けた
- 125 g ギリシャヨーグルト
- 165 g 粗挽きセモリナ粉
- 65 g 薄力粉
- 2 小さじ ベーキングパウダー
作り方
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1
鍋に475 ml 水、300 g グラニュー糖、1 大さじ フレッシュレモン果汁、1 レモンの皮のスライスを入れて8分間煮込み、置いて冷ます。
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2
オーブンを180°Cに予熱し、23 x 33 cmの焼き型に油を塗る。
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3
ボウルで115 g 柔らかくしたもの 無塩バターと150 g グラニュー糖を軽くふんわりとするまで泡立てる。
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4
4 卵黄と卵白に分けた 卵Lサイズの卵黄を1つずつ加えながらよく混ぜ、次に125 g ギリシャヨーグルトを混ぜ合わせる。
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5
165 g 粗挽きセモリナ粉、65 g 薄力粉、2 小さじ ベーキングパウダーを合わせて泡立て器で混ぜ、バターの混合物にさっくりと混ぜ合わせる。
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6
別のきれいなボウルで4 卵黄と卵白に分けた 卵Lサイズの卵白をツノが立つまで泡立て、生地に優しく混ぜ合わせる。
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7
準備した型に生地を流し込み、きつね色になるまで35分間焼く。
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8
オーブンから取り出した熱々のケーキに冷ましたシロップをすぐにお玉でかけ、完全にしみ込ませてから切り分ける。