만디오카 프리타
겉은 바삭하고 속은 부드러운 이 브라질식 튀긴 카사바 스틱은 클래식한 대표 간식입니다. 카사바를 먼저 삶아 속을 부드럽게 만든 뒤 황금빛으로 바삭하게 튀겨냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 신선한 카사바 뿌리, 껍질을 벗기고 썬
- 1.9 L 물
- 1 작은술 고운 소금
- 700 ml 중성 튀김용 기름
만드는 법
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1
큰 냄비에 910 g 껍질을 벗기고 썬 신선한 카사바 뿌리을 넣고 1.9 L 물을 부은 뒤 1 작은술 고운 소금의 절반을 넣습니다.
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2
포크로 찔렀을 때 부드러울 때까지 15분에서 20분 동안 삶은 후 물기를 빼고 섬유질로 된 중앙 심지를 제거합니다.
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3
익힌 카사바을 두꺼운 스틱 모양으로 자릅니다.
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4
깊은 냄비에 700 ml 중성 튀김용 기름을 넣고 중강불에서 180°C까지 달밉니다.
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5
카사바을 나누어 4분에서 6분 동안 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 튀깁니다.
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6
키친타월에 건져내고 남은 소금을 즉시 뿌려 간합니다.