칼라브레사 아세볼라다
얇게 썬 숙성 칼라브레사 소시지를 바삭하게 볶은 뒤 달콤하게 캐러멜라이징된 양파와 섞고 카샤사 한 스플래시로 마무리하는 브라질의 대표적인 선술집 요리로 뜨겁게 제공됩니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 칼라브레사 소시지, 얇게 썬
- 1 큰술 올리브유
- 2 큰 노란 양파, 썬
- 3 마늘 쪽, 다진
- 2 큰술 카샤사
- 2 큰술 신선한 파슬리, 다진
만드는 법
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1
큰 프라이팬에 1 큰술 올리브유을(를) 넣고 중강불에서 달입니다.
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2
450 g 얇게 썬 칼라브레사 소시지을(를) 넣고 가끔 저어가며 6분에서 8분 동안 갈색이 돌고 바삭해지며 내부 온도가 71°C에 도달할 때까지 익힙니다.
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3
팬에 녹아 나온 지방을 남겨둔 채로 칼라브레사 소시지을(를) 프라이팬에서 건져내어 따로 둡니다.
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4
프라이팬에 2 큰 썬 노란 양파과(와) 3 다진 마늘 쪽을(를) 넣고 중불에서 6분에서 8분 동안 부드러워지고 캐러멜라이징될 때까지 볶습니다.
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5
팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 2 큰술 카샤사으로 팬을 디글레이즈합니다.
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6
칼라브레사 소시지을(를) 프라이팬에 다시 넣고 양파와 함께 1분간 버무린 후 2 큰술 다진 신선한 파슬리으로 가르니쉬합니다.