Dukkah
Een geurige Egyptische smaakmaker van geroosterde noten, zaden en warme specerijen die grof samen worden gemalen. Uitstekend geserveerd met knapperig brood en olijfolie om in te dopen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 135 g rauwe hazelnoten
- 75 g witte sesamzaadjes
- 60 ml hele korianderzaden
- 2 el hele komijnzaden
- 1 tl hele zwarte peperkorrels
- 1 tl fijn zeezout
Bereidingswijze
-
1
Rooster 135 g rauwe hazelnoten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze geurig zijn, wrijf dan losse velletjes eraf en laat afkoelen.
-
2
Rooster in dezelfde koekenpan 60 ml hele korianderzaden, 2 el hele komijnzaden en 1 tl hele zwarte peperkorrels tot ze warm en aromatisch zijn.
-
3
Rooster 75 g witte sesamzaadjes apart in de koekenpan tot ze goudbruin zijn.
-
4
Combineer de specerijen, 135 g rauwe hazelnoten, 75 g witte sesamzaadjes en 1 tl fijn zeezout in een keukenmachine of vijzel.
-
5
Pulseer tot het grof is gemalen, en pas op dat er geen pasta ontstaat.