Samak Harra
Hele vis gebakken met een vurige saus van rode paprika en koriander, een levendig en aromatisch Midden-Oosters gerecht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g hele vis (zeebaars of snapper), schoongemaakt en ontdaan van ingewanden
- 2 grote rode paprika's, geroosterd en geschild
- 120 ml verse koriander, gehakt
- 4 el verse peterselie, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 kleine rode pepers, fijngehakt
- 4 el vers citroensap
- 6 el olijfolie
- 1/4 tl gemalen komijn
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 200°C. Plaats de 680 g schoongemaakt en ontdaan van ingewanden hele vis (zeebaars of snapper) op een vel folie of in een ovenschaal.
-
2
Rooster de 2 grote geroosterd en geschild rode paprika's rechtstreeks boven een gasvlam of onder de grill tot ze rondom verkoold zijn, ongeveer 8 minuten. Plaats ze 5 minuten in een plastic zak om te stomen. Pel de verkoold huid eruit.
-
3
Combineer in een foodprocessor de geroosterde paprika's, 120 ml gehakt verse koriander, 4 el gehakt verse peterselie, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 2 kleine fijngehakt rode pepers, 4 el vers citroensap, 6 el olijfolie, 1/4 tl gemalen komijn, 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Pulseer tot je een grove sausconsistentie bereikt.
-
4
Smeer de helft van de saus over en in de buikholte van de vis.
-
5
Bak de vis gedurende 15-20 minuten tot het vruchtvlees gemakkelijk uiteenvalt wanneer het met een vork wordt getest. De interne temperatuur moet 63°C bereiken.
-
6
Breng de vis over naar een opdienbord en verdeel de resterende saus erover.
-
7
Serveer heet met rijst of platbrood.