Brown Windsor Soup
Gęsta, aromatyczna brytyjska zupa przygotowana z miękkiej wołowiny, warzyw korzeniowych i odrobiny wina wzmocnionego. Bogata i niezwykle rozgrzewająca, ta klasyczna potrawa oferuje głębokie nuty umami.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g karczek wołowy, pokrojony w kostkę
- 30 g masło bez soli
- 1 średni żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 130 g marchewka, pokrojona w kostkę
- 120 ml pasternak, pokrojony w kostkę
- 3 łyżki mąka pszenna
- 950 ml bulion wołowy
- 60 ml wino madera
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, mielony
Sposób przygotowania
-
1
Rozpuść 30 g masło bez soli w dużym garnku na średnim ogniu, a następnie dodaj 450 g pokrojony w kostkę karczek wołowy i podsmażaj do zrumienienia ze wszystkich stron, upewniając się, że wołowina osiągnie temperaturę wewnętrzną wynoszącą co najmniej 71°C.
-
2
Wyjmij wołowinę i odłóż na bok, a następnie dodaj 1 średni pokrojona w kostkę żółta cebula, 130 g pokrojona w kostkę marchewka oraz 120 ml pokrojony w kostkę pasternak do garnka i gotuj do miękkości.
-
3
Wmieszaj 3 łyżki mąka pszenna i gotuj przez 2 minuty, aż powstanie brązowa pasta.
-
4
Stopniowo wvmieszaj trzepaczką 950 ml bulion wołowy i 60 ml wino madera, a następnie włóż z powrotem 450 g pokrojony w kostkę karczek wołowy do garnka razem z 1 łyżeczka sól i 1/2 łyżeczka mielony czarny pieprz.
-
5
Gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, aż zupa stanie się bogata i lekko zagęszczona, przed podaniem.