Sopa Brown Windsor
Uma sopa britânica espessa e saborosa feita com carne bovina macia, legumes de raiz e um toque de vinho fortificado. Rico e profundamente reconfortante, este prato clássico oferece notas profundas de umami.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g acém bovino, em cubos
- 30 g manteiga sem sal
- 1 médio cebola amarela, em cubos
- 130 g cenoura, em cubos
- 120 ml pastinaca, em cubos
- 3 colheres (sopa) farinha de trigo
- 950 ml caldo de carne
- 60 ml vinho Madeira
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino, moída
Modo de preparo
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1
Derreta 30 g manteiga sem sal em uma panela grande em fogo médio, depois adicione 450 g em cubos acém bovino e doure de todos os lados, garantindo que a carne atinja uma temperatura interna de pelo menos 71°C.
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2
Remova a carne e reserve, depois adicione 1 médio em cubos cebola amarela, 130 g em cubos cenoura e 120 ml em cubos pastinaca à panela e cozinhe até amaciarem.
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3
Incorpore 3 colheres (sopa) farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos até formar uma pasta marrom.
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4
Adicione gradualmente 950 ml caldo de carne e 60 ml vinho Madeira mexendo com um fouet, depois devolva 450 g em cubos acém bovino à panela com 1 colher (chá) sal e 1/2 colher (chá) moída pimenta-do-reino.
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5
Cozinhe em fogo baixo por 45 minutos até ficar rico e levemente espesso antes de servir.