Коричневий суп Віндзор
Густий, смачний британський суп з ніжною яловичиною, коренеплодами та краплею кріпленого вина. Насичена та неймовірно затишна страва, що має глибокі нотки умамі.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г яловича лопатка, нарізана кубиками
- 30 г несолоне вершкове масло
- 1 середній жовта цибуля, нарізана кубиками
- 130 г морква, нарізана кубиками
- 120 мл пастернак, нарізаний кубиками
- 3 ст. л. борошно пшеничне
- 950 мл яловичий бульйон
- 60 мл вино Мадера
- 1 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець, мелений
Спосіб приготування
-
1
Розтопіть 30 г несолоне вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні, потім додайте 450 г нарізана кубиками яловича лопатка і обсмажте до рум'яної скоринки з усіх боків, переконавшись, що яловичина досягла внутрішньої температури принаймні 71°C.
-
2
Вийміть яловичину та відкладіть убік, потім додайте 1 середній нарізана кубиками жовта цибуля, 130 г нарізана кубиками морква та 120 мл нарізаний кубиками пастернак до каструлі й готуйте до м'якості.
-
3
Введіть 3 ст. л. борошно пшеничне і готуйте 2 хвилини, доки не утвориться коричнева паста.
-
4
Поступово вмішайте 950 мл яловичий бульйон і 60 мл вино Мадера, потім поверніть 450 г нарізана кубиками яловича лопатка у каструлю разом із 1 ч. л. сіль та 1/2 ч. л. мелений чорний перець.
-
5
Варіть на повільному вогні 45 хвилин до насиченого смаку та легкого загусання перед подачею.