Браун Виндзор Суп
Густой и насыщенный британский суп из нежной говядины, корнеплодов и добавки крепленого вина. Это классическое блюдо обладает глубоким вкусом умами, оно очень сытное и согревающее.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г говяжья лопатка, нарезанная кубиками
- 30 г несоленое сливочное масло
- 1 средний репчатый лук, нарезанный кубиками
- 130 г морковь, нарезанную кубиками
- 120 мл пастернак, нарезанный кубиками
- 3 ст. л. пшеничная мука
- 950 мл говяжий бульон
- 60 мл мадера
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. черный перец, молотый
Способ приготовления
-
1
Растопите 30 г несоленое сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте 450 г нарезанная кубиками говяжья лопатка и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон, следя за тем, чтобы говядина достигла внутренней температуры не менее 71°C.
-
2
Уберите говядину и отложите в сторону, затем добавьте в кастрюлю 1 средний нарезанный кубиками репчатый лук, 130 г нарезанную кубиками морковь и 120 мл нарезанный кубиками пастернак и готовьте до мягкости.
-
3
Вмешайте 3 ст. л. пшеничная мука и готовьте 2 минуты, пока не образуется коричневая паста.
-
4
Постепенно влейте венчиком 950 мл говяжий бульон и 60 мл мадера, затем верните 450 г нарезанная кубиками говяжья лопатка в кастрюлю вместе с 1 ч. л. соль и 1/2 ч. л. молотый черный перец.
-
5
Варите на медленном огне 45 минут до получения насыщенной и слегка загустевшей консистенции перед подачей.