브라운 윈저 수프
부드러운 소고기, 뿌리채소, 그리고 강화 와인을 살짝 넣어 만든 진하고 고소한 영국의 수프입니다. 풍부하고 깊은 위안을 주는 이 클래식한 요리는 깊은 감칠맛을 냅니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 소고기 척롤, 큐브 모양으로 썬
- 30 g 무염 버터
- 1 중간 크기 노란 양파, 다진
- 130 g 당근, 다진
- 120 ml 파스닙, 다진
- 3 큰술 다목적 밀가루
- 950 ml 비프 브로스
- 60 ml 마데라 와인
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 후추, 갈은
만드는 법
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1
큰 냄비에 중불로 30 g 무염 버터을(를) 녹인 후, 450 g 큐브 모양으로 썬 소고기 척롤을(를) 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 시어링하며 소고기의 내부 온도가 최소 71°C에 도달하도록 합니다.
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2
소고기를 꺼내어 따로 두고, 냄비에 1 중간 크기 다진 노란 양파, 130 g 다진 당근, 그리고 120 ml 다진 파스닙을(를) 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
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3
3 큰술 다목적 밀가루을(를) 저어 섞고 갈색 페이스트가 형성될 때까지 2분간 볶습니다.
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4
950 ml 비프 브로스과(와) 60 ml 마데라 와인을(를) 점진적으로 거품기로 섞은 다음, 1 작은술 소금 및 1/2 작은술 갈은 후추과(와) 함께 450 g 큐브 모양으로 썬 소고기 척롤을(를) 냄비에 다시 넣습니다.
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5
풍부해지고 살짝 걸쭉해질 때까지 45분간 끓인 후 서빙합니다.