Caldo de Mocotó
Bogaty bulion przygotowany z gotowanych nóżek wołowych i warzyw. Ma głęboko kojący smak i aksamitną konsystencję bogatą w kolagen.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,4 kg nóżki wołowe, posiekane
- 60 ml sok z limonki
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 160 g żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 150 g zielona papryka, pokrojona w kostkę
- 360 g pomidory śliwkowe, pokrojone w kostkę
- 2 liście laurowe
- 450 g korzeń manioku, obrany, w kostce
- 60 ml świeża kolendra, posiekana
- 2 łyżeczki sól
Sposób przygotowania
-
1
Umyj 1,4 kg posiekane nóżki wołowe za pomocą 60 ml sok z limonki i dokładnie spłucz pod zimną wodą.
-
2
Umieść 1,4 kg posiekane nóżki wołowe w szybkowarze z wodą przykrywającą je na dwa cale, dodaj 2 liście laurowe i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 60 minut, aż mięso osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C i będzie odchodzić od kości.
-
3
Odcedź bulion, wyrzuć kości, posiekaj pozostałe miękkie mięso, a bulion i mięso odłóż na bok.
-
4
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek w garnku, a następnie podsmaż 160 g pokrojona w kostkę żółta cebula, 4 posiekane ząbki czosnku i 150 g pokrojona w kostkę zielona papryka, aż zmiękną.
-
5
Dodaj 360 g pokrojone w kostkę pomidory śliwkowe, 450 g obrany, w kostce korzeń manioku, odłożone mięso, odłożony bulion oraz 2 łyżeczki sól.
-
6
Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż maniok będzie miękki, w razie potrzeby zblenduj połowę zupy, aby ją zagęścić, i wmieszaj 60 ml posiekana świeża kolendra przed podaniem.