Frango Frito
Frango crocante e dourado com uma cobertura temperada e saborosa, um clássico do sul aperfeiçoado para garantir carne macia e exterior crocante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 1,4 kg frango (pedaços com osso e pele)
- 240 ml buttermilk
- 125 g farinha de trigo
- 1 colher (chá) sal
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 1/2 colher (chá) páprica
- 1/4 colher (chá) alho em pó
- 700 ml óleo vegetal (para fritar)
Modo de preparo
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1
Coloque 1,4 kg frango (pedaços com osso e pele) em uma tigela e despeje 240 ml buttermilk por cima. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
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2
Em um recipiente raso, misture com um fouet 125 g farinha de trigo, 1 colher (chá) sal, 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta, 1/2 colher (chá) páprica e 1/4 colher (chá) alho em pó.
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3
Aqueça 700 ml óleo vegetal (para fritar) em uma frigideira grande de ferro fundido ou panela funda até 163°C.
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4
Retire frango do buttermilk um pedaço por vez, deixando o excesso escorrer. Passe bem na mistura de farinha, pressionando levemente para grudar.
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5
Coloque cuidadosamente frango empanado no óleo quente, poucos pedaços por vez, sem lotar a panela. Não mexa.
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6
Frite por 12-15 minutos, virando na metade do tempo, até que a cobertura esteja dourada escura e o frango atinja uma temperatura interna de 74°C na parte mais grossa.
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7
Transfira frango cozido para uma grade sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
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8
Sirva quente com acompanhamentos de sua preferência.