Frittiertes Hähnchen
Knusprig goldenes Hähnchen mit einer herzhaft gewürzten Panade, ein Südstaatenklassiker, perfektioniert für zartes Fleisch und eine knusprige Hülle.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 kg Hähnchen (Teile mit Knochen und Haut)
- 240 ml Buttermilch
- 125 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- 700 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
Zubereitung
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1
Geben Sie 1,4 kg Hähnchen (Teile mit Knochen und Haut) in eine Schüssel und gießen Sie 240 ml Buttermilch darüber. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
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2
In einer flachen Schüssel 125 g Weizenmehl Type 405, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver und 1/4 TL Knoblauchpulver vermischen.
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3
Erhitzen Sie 700 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) in einer großen Gusseisenpfanne oder einem tiefen Topf auf 163°C.
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4
Nehmen Sie Hähnchen einzeln aus der Buttermilch und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Wälzen Sie sie gründlich in der Mehlmischung und drücken Sie diese leicht an, damit sie haftet.
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5
Legen Sie das panierte Hähnchen vorsichtig in das heiße Öl, jeweils ein paar Stücke, ohne sie zu überfüllen. Nicht umrühren.
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6
12 bis 15 Minuten frittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Panade tief goldbraun ist und das Hähnchen an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 74°C erreicht.
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7
Legen Sie das fertige Hähnchen auf ein Kuchengitter über Papiertücher, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
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8
Warm servieren mit Beilagen nach Wahl.