Жареный цыплёнок
Хрустящий золотистый цыплёнок с пикантной панировкой, южная классика с нежным мясом и хрустящей корочкой.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 1,4 кг цыплёнок (кусочки на кости, с кожицей)
- 240 мл паххта
- 125 г пшеничная мука
- 1 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. чёрный перец
- 1/2 ч. л. паприка
- 1/4 ч. л. чесночный порошок
- 700 мл растительное масло (для жарки)
Способ приготовления
-
1
Положите 1,4 кг цыплёнок (кусочки на кости, с кожицей) в миску и залейте 240 мл паххта. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
-
2
В неглубокой посуде смешайте венчиком 125 г пшеничная мука, 1 ч. л. соль, 1/2 ч. л. чёрный перец, 1/2 ч. л. паприка и 1/4 ч. л. чесночный порошок.
-
3
Разогрейте 700 мл растительное масло (для жарки) в большой чугунной сковороде или глубокой кастрюле до 163°C.
-
4
Достаньте цыплёнок из паххты по одному кусочку, давая стечь излишкам. Тщательно обваляйте в мучной смеси, слегка прижимая, чтобы она держалась.
-
5
Аккуратно положите обсыпанный цыплёнок в горячее масло, по несколько кусочков за раз, не тесня их. Не перемешивайте.
-
6
Жарьте 12-15 минут, перевернув на середине процесса, пока корочка не станет тёмно-золотистой, а цыплёнок в самой толстой части не достигнет внутренней температуры 74°C.
-
7
Переложите готовый цыплёнок на решётку поверх бумажных полотенец, чтобы стекла лишняя жидкость.
-
8
Подавайте тёплым с гарниром на ваш выбор.