Smażony kurczak
Chrupiący, złocisty kurczak w aromatycznej panierce, klasyk amerykańskiego Południa dopracowany pod kątem miękkiego mięsa i chrupiącej skórki.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 1,4 kg kurczak (kawałki z kością i skórą)
- 240 ml maślanka
- 125 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 1/2 łyżeczka słodka papryka
- 1/4 łyżeczka czosnek w proszku
- 700 ml olej roślinny do smażenia
Sposób przygotowania
-
1
Umieść 1,4 kg kurczak (kawałki z kością i skórą) w misce i zalej 240 ml maślanka. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
-
2
W płytkim naczyniu wymieszaj trzepaczką 125 g mąka pszenna, 1 łyżeczka sól, 1/2 łyżeczka czarny pieprz, 1/2 łyżeczka słodka papryka oraz 1/4 łyżeczka czosnek w proszku.
-
3
Rozgrzej 700 ml olej roślinny do smażenia w dużej żeliwnej patelni lub głębokim garnku do temperatury 163°C.
-
4
Wyjmuj kurczaka z maślanki po jednym kawałku, pozwalając nadmiarowi płynu spłynąć. Dokładnie otocz w mieszaninie mąki, delikatnie dociskając, aby dobrze przylegała.
-
5
Ostrożnie włóż obtoczony kurczaka do gorącego oleju, po kilka kawałków naraz, tak aby nie zapełnić patelni zbyt gęsto. Nie mieszaj.
-
6
Smaż przez 12-15 minut, obracając w połowie czasu, aż panierka będzie ciemnozłocista, a kurczaka osiągnie temperaturę wewnątrz 74°C w najgrubszym miejscu.
-
7
Przełóż usmażony kurczaka na kratkę umieszczoną nad ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
-
8
Podawaj na ciepło z wybranymi dodatkami.