الدجاج المقلي
دجاج ذهبي ومقرمش بطبقة متبلة ولذيذة، وهو طبق جنوبي أساسي تم إتقانه ليصبح طري اللحم ومقرمش القشرة الخارجية.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 1.4 كغ دجاج (قطع بالعظم والجلد)
- 240 مل حليب المخيض
- 125 غ دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
- 700 مل زيت نباتي (للقلي)
طريقة التحضير
-
1
ضع 1.4 كغ دجاج (قطع بالعظم والجلد) في وعاء واسكب 240 مل حليب المخيض فوقه. غطّه وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
-
2
في طبق مسطح، اخفق معاً 125 غ دقيق متعدد الاستخدامات و1 ملعقة صغيرة ملح و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود و1/2 ملعقة صغيرة بابريكا و1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.
-
3
سخّن 700 مل زيت نباتي (للقلي) في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو قدر عميق حتى تصل درجة الحرارة إلى 163°C.
-
4
أخرج الدجاج من حليب المخيض قطعة تلو الأخرى، مع السماح بتصفية الفائض. غطّه جيداً بخليط الدقيق مع الضغط برفق ليلتصق.
-
5
ضع الدجاج المغطى بعناية في الزيت الساخن، بضع قطع في كل مرة دون ازدحام. لا تحرك.
-
6
اقل لمدة 12 إلى 15 دقيقة، مع التقليب في المنتصف، حتى تصبح الطبقة الخارجية باللون البني الذهبي الغامق ويصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 74°C في الجزء الأسمك.
-
7
انقل الدجاج المطبوخ إلى رف سلكي فوق مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.
-
8
قدمه دافئاً مع ما تختاره من الأطباق الجانبية.