Gebakken kip
Krokante, goudbruine kip met een hartige, gekruide korst, een Zuidelijke klassieker die is geperfectioneerd voor mals vlees en een knapperige buitenkant.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1,4 kg kip (stukken met bot en huid)
- 240 ml karnemelk
- 125 g bloem
- 1 tl zout
- 1/2 tl zwarte peper
- 1/2 tl paprikapoeder
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 700 ml plantaardige olie (om te bakken)
Bereidingswijze
-
1
Plaats 1,4 kg kip (stukken met bot en huid) in een kom en giet 240 ml karnemelk erover. Dek af en zet minstens 2 uur of een hele nacht in de koelkast.
-
2
Klop in een ondiep schaaltje 125 g bloem, 1 tl zout, 1/2 tl zwarte peper, 1/2 tl paprikapoeder en 1/4 tl knoflookpoeder door elkaar.
-
3
Verhit 700 ml plantaardige olie (om te bakken) in een grote gietijzeren koekenpan of diepe pan tot 163°C.
-
4
Haal kip stuk voor stuk uit de karnemelk en laat overtollig vocht eraf druipen. Rol grondig door het bloemmengsel en druk zachtjes aan zodat het blijft plakken.
-
5
Leg de met bloem bedekte kip voorzichtig in de hete olie, een paar stukken tegelijk zonder de pan te vol te maken. Niet roeren.
-
6
Bak 12 tot 15 minuten, halverwege omkeren, tot de korst diepgoudbruin is en de kip op het dikste deel een kernstemperatuur bereikt van 74°C.
-
7
Leg de gebakken kip op een rooster boven een keukenpapier om overtollige olie te laten uitlekken.
-
8
Serveer warm met bijgerechten naar keuze.