프라이드 치킨
바삭하고 황금빛을 띠는 고소한 양념옷의 치킨으로, 부드러운 육질과 바삭한 겉면을 살린 남부식 대표 요리입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 1.4 kg 닭고기 (뼈 있는 부위, 껍질 포함)
- 240 ml 버터밀크
- 125 g 다목적 밀가루
- 1 작은술 소금
- 1/2 작은술 후추
- 1/2 작은술 파프리카 가루
- 1/4 작은술 마늘 가루
- 700 ml 식용유 (튀김용)
만드는 법
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1
볼에 1.4 kg 닭고기 (뼈 있는 부위, 껍질 포함)을(를) 넣고 그 위에 240 ml 버터밀크을(를) 부어줍니다. 덮개를 덮고 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 냉장 숙성합니다.
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2
낮은 그릇에 125 g 다목적 밀가루, 1 작은술 소금, 1/2 작은술 후추, 1/2 작은술 파프리카 가루, 1/4 작은술 마늘 가루을(를) 넣고 함께 섞습니다.
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3
큰 무쇠 프라이팬이나 깊은 냄비에 700 ml 식용유 (튀김용)을(를) 붓고 163°C까지 달립니다.
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4
버터밀크에서 닭고기을(를) 한 조각씩 건져내어 여분의 액체는 털어냅니다. 밀가루 혼합물에 골고루 묻힌 뒤 살짝 눌러 밀착시킵니다.
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5
옷을 입힌 닭고기을(를) 겹치지 않게 몇 조각씩 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다. 젓지 마십시오.
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6
중간에 한 번 뒤집어가며 12~15분 동안 튀겨 겉면이 짙은 황금빛 갈색이 되고 닭고기의 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 익힙니다.
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7
다 익은 닭고기을(를) 키친타월을 올린 식힘망으로 옮겨 기름기를 뺍니다.
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8
원하는 사이드 메뉴와 함께 따뜻하게 곁들여 냅니다.