Pollo frito
Pollo dorado y crujiente con un rebozado sazonado y sabroso, un clásico sureño perfeccionado para lograr una carne tierna y un exterior crujiente.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg pollo (piezas con hueso y piel)
- 240 ml suero de leche
- 125 g harina de trigo común
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1/2 cdta pimentón
- 1/4 cdta ajo en polvo
- 700 ml aceite vegetal (para freír)
Instrucciones
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1
Coloca 1,4 kg pollo (piezas con hueso y piel) en un recipiente y vierte 240 ml suero de leche por encima. Tapa y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
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2
En un plato hondo, mezcla con un batidor 125 g harina de trigo común, 1 cdta sal, 1/2 cdta pimienta negra, 1/2 cdta pimentón y 1/4 cdta ajo en polvo.
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3
Calienta 700 ml aceite vegetal (para freír) en una sartén grande de hierro fundido o en una olla honda hasta 163°C.
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4
Saca pollo del suero de leche de una pieza a la vez, permitiendo que el exceso escurra. Reboza muy bien en la mezcla de harina, presionando suavemente para que se adhiera.
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5
Coloca con cuidado pollo rebozado en el aceite caliente, unas pocas piezas a la vez sin amontonar. No revuelvas.
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6
Fríe durante 12 a 15 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que el rebozado esté bien dorado y el pollo alcance una temperatura interna de 74°C en la parte más gruesa.
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7
Pasa pollo cocido a una rejilla metálica sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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8
Sirve tibio con tus acompañamientos favoritos.