Es Pisang Ijo
Uma sobremesa tradicional indonésia de gelo raspado, apresentando bananas-da-terra maduras cozidas no vapor e envolvidas em massa verde vibrante de pandan, servidas sobre creme de coco doce e regadas com xarope vermelho.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 bananas-da-terra maduras, descascadas
- 160 g farinha de arroz
- 2 colheres (sopa) fécula de mandioca
- 475 ml leite de coco
- 1 colher (chá) extrato de pandan
- 50 g açúcar cristal
- 1/2 colher (chá) sal fino
- 120 ml xarope de cocopandan
- 950 ml gelo raspado
Modo de preparo
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1
Cozinhe 4 descascadas bananas-da-terra maduras no vapor em uma cuscuzeira sobre água fervente por 10 minutos até ficarem macias, depois retire e deixe esfriar.
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2
Em uma panela, whisk 160 g farinha de arroz, 2 colheres (sopa) fécula de mandioca, metade do 475 ml leite de coco, 1 colher (chá) extrato de pandan, metade do 50 g açúcar cristal e metade do 1/2 colher (chá) sal fino até ficar homogêneo.
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3
Cozinhe a mistura em fogo médio-baixo, mexendo continuamente, até formar uma massa verde espessa que se descole da panela.
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4
Divida a massa verde em porções, abra cada pedaço e embrulhe firmemente ao redor de cada bananas-da-terra maduras.
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5
Cozinhe as bananas verdes embrulhadas no vapor por 10 minutos, depois retire e deixe esfriar completamente.
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6
Em uma panela limpa, combine o restante do leite de coco, o restante do açúcar cristal e o restante do sal fino, depois cozinhe em fogo baixo até engrossar levemente, formando um molho de coco suave.
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7
Fatie as bananas verdes embrulhadas em rodelas de meia polegada e organize em tigelas com o molho de coco, cubra com 950 ml gelo raspado e regue com 120 ml xarope de cocopandan.