Картофель фри по-бразильски
Классический жареный картофель по-бразильски, приготовленный в два этапа для мягкой серединки и хрустящей корочки. Идеально подавать теплым в качестве гарнира или закуски к пиву.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г картофель сортов рассет, нарезанный брусочками
- 950 мл растительное масло
- 1 ч. л. мелкая морская соль
Способ приготовления
-
1
Замочите 910 г нарезанный брусочками картофель сортов рассет в холодной воде на 20 минут, затем слейте воду и тщательно обсушите.
-
2
Разогрейте 950 мл растительное масло в глубокой кастрюле до температуры 160°C.
-
3
Обжаривайте картофель небольшими порциями в течение 5 минут до мягкости, не допуская подрумянивания, затем переложите на бумажные полотенца.
-
4
Увеличьте температуру масла до 190°C.
-
5
Обжарьте картофель во второй раз в течение 3-4 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.
-
6
Переложите в миску и посыпьте 1 ч. л. мелкая морская соль сразу перед подачей.