Аррос Кремозу ком Франгу
Сливочный бразильский рис с курицей, приготовленный со сливками и сыром. Уютное блюдо в одной кастрюле с нежной курицей и рисом в стиле ризотто.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г куриная грудка, нарезанная кубиками (2,5 см)
- 45 г сливочное масло
- 1/2 репчатый лук, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснок, измельченный
- 1 морковь, мелко нарезанная
- 145 г замороженный зеленый горошек
- 280 г белый рис (арборио или средний зерновой)
- 1,2 л куриный бульон
- 120 мл жирные сливки
- 50 г сыр пармезан (тертый)
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
- 2 ст. л. свежая петрушка, нарезанная
Способ приготовления
-
1
В большой кастрюле или глубокой сковороде растопите 45 г сливочное масло на среднесильном огне. Приправьте 680 г нарезанная кубиками (2,5 см) куриная грудка с помощью 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец.
-
2
Готовьте курицу в течение 5-6 минут, периодически помешивая, до золотистого цвета со всех сторон. Переложите на тарелку.
-
3
В ту же кастрюлю добавьте 1/2 мелко нарезанный репчатый лук, 1 мелко нарезанная морковь и 2 зубчика измельченный чеснок. Обжаривайте 3-4 минуты до мягкости.
-
4
Добавьте 280 г белый рис (арборио или средний зерновой) в кастрюлю и постоянно помешивайте в течение 2 минут, чтобы зерна риса слегка обжарились.
-
5
Влейте 1,2 л куриный бульон и доведите до кипения. Верните курицу в кастрюлю.
-
6
Уменьшите огонь до умеренно слабого, прикройте крышкой и тушите 15-18 минут, периодически помешивая, пока рис не станет мягким и жидкость в основном не впитается.
-
7
Вмешайте 120 мл жирные сливки, 50 г сыр пармезан (тертый) и 145 г замороженный зеленый горошек. Готовьте без крышки 3-4 минуты, аккуратно помешивая, пока масса не станет кремовой и хорошо прогреется.
-
8
Проверьте внутреннюю температуру курицы, она должна достичь 74°C.
-
9
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив еще соли и перца.
-
10
Снимите с огня и дайте постоять 2 минуты. Перед подачей посыпьте 2 ст. л. нарезанная свежая петрушка.