Такака
Амазонский бразильский суп из приправленных креветок и клецок из теста маниоки в пикантном бульоне. Подается горячим с перченой приправой из листьев маниоки и лаймом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 240 мл крахмал маниоки (гома)
- 700 мл вода (горячая)
- 110 г сушеные креветки (мелкие)
- 230 г свежие креветки (очищенные, без кишечной вены), очищенные, без кишечной вены
- 950 мл рыбный бульон (или рыбный бульон из морепродуктов)
- 1/2 белый лук, измельченный
- 2 зубчика чеснок, измельченный
- 2 ст. л. порошок из листьев маниоки (если доступен)
- 1/2 ч. л. черный перец (молотый), молотый
- 1/4 ч. л. кайенский перец
- 1/2 ч. л. соль
- 2 лаймы, нарезанные дольками
Способ приготовления
-
1
В миске смешайте 240 мл крахмал маниоки (гома) с 700 мл вода (горячая) до получения однородной жидкой консистенции. Отложите в сторону. Это основа бульона такака.
-
2
Нагрейте 950 мл рыбный бульон (или рыбный бульон из морепродуктов) в кастрюле на среднем огне. Добавьте 110 г сушеные креветки (мелкие) и тушите 5 минут для насыщения вкусом.
-
3
Добавьте 230 г очищенные, без кишечной вены свежие креветки (очищенные, без кишечной вены), 1/2 измельченный белый лук и 2 зубчика измельченный чеснок в бульон. Варите на медленном огне 3-4 минуты, пока креветки не дойдут до готовности.
-
4
Приправьте 1/2 ч. л. соль, 1/2 ч. л. молотый черный перец (молотый) и 1/4 ч. л. кайенский перец.
-
5
Медленно влейте смесь крахмала маниоки в горячий бульон, постоянно помешивая. Смесь станет густой и кремовой.
-
6
Готовьте 2-3 минуты, часто помешивая, пока бульон не приобретет слегка загустевшую консистенцию соуса.
-
7
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию щедрой щепоткой 2 ст. л. порошок из листьев маниоки (если доступен).
-
8
Подавайте немедленно в горячем виде с 2 нарезанные дольками лаймы на стороне для выжимания.