หมูกรอบเคจัน
หมูสามชั้นหั่นเต๋าเคจันกรอบๆ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและทอดจนร้อนเพื่อให้ได้หนังกรอบและเนื้อนุ่ม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 1.4 กก. หมูสามชั้นติดหนัง, หั่นเต๋า
- 950 มล. น้ำมันถั่วลิสง
- 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศเคจัน
- 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
วิธีทำ
-
1
เติม 950 มล. น้ำมันถั่วลิสง ลงในหม้อหนาและอุ่นด้วยไฟอ่อนจนถึง 110°C
-
2
ใส่ 1.4 กก. หั่นเต๋า หมูสามชั้นติดหนัง ลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อรีดไขมันจนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 74°C
-
3
ตัก หมูสามชั้น ออกด้วยช้อนโปร่งแล้วพักบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที
-
4
เพิ่มความร้อนใต้หม้อจนกระทั่งน้ำมันถึง 190°C
-
5
ทอด หมูสามชั้น อย่างรวดเร็วเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีจนกระทั่งหนังพองและกรอบ
-
6
ย้ายหมูกรอบใส่ชาม คลุกเคล้ากับ 2 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศเคจัน และ 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ แล้วเสิร์ฟร้อนๆ