Papaitan
Una sopa tradicional filipina cocinada con visceras de res, jengibre aromatico, chiles y un caracteristico caldo citrico y amargo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 2 cda aceite vegetal
- 2 cda jengibre fresco, picado
- 4 dientes ajo, picado
- 1 cebolla amarilla, en dados
- 450 g pancita de res, limpia, en dados
- 230 g corazon de res, en dados
- 2 cda salsa de pescado
- 1,4 L agua
- 2 cda bilis de res
- 2 cda jugo de calamansi
- 4 chiles ojo de pajaro, en rodajas
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio.
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2
Agrega 2 cda picado jengibre fresco, 4 dientes picado ajo y 1 en dados cebolla amarilla, y saltea hasta que estén suaves y fragrantas, unos 3 minutos.
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3
Agrega 450 g limpia, en dados pancita de res y 230 g en dados corazon de res, cocinando durante 10 minutos hasta que se doren y la carne alcance una temperatura interna de 74°C.
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4
Incorpora 2 cda salsa de pescado y cocina durante 2 minutos.
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5
Vierte 1,4 L agua y lleva a hervor. Reduce el fuego a bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 60 minutos hasta que esté tierno.
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6
Incorpora 2 cda bilis de res, 2 cda jugo de calamansi y 4 en rodajas chiles ojo de pajaro, luego hierve a fuego lento sin tapar durante 10 minutos antes de servir.