ปาปาอิตัน
ซุปฟิลิปปินส์แบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยเครื่องในวัว ขิงหอม พริก และน้ำซุปส้มรสขมที่เป็นเอกลักษณ์
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสด, สับ
- 4 กลีบ กระเทียม, สับ
- 1 หัวหอมใหญ่, หั่นเต๋า
- 450 ก. ผ้าขี้ริ้ววัว, ทำความสะอาดแล้ว, หั่นเต๋า
- 230 ก. หัวใจวัว, หั่นเต๋า
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1.4 ล. น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ ดีวัว
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มจี๊ด
- 4 พริกขี้หนู, หั่นสไลด์
วิธีทำ
-
1
ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง
-
2
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ สับ ขิงสด, 4 กลีบ สับ กระเทียม และ 1 หั่นเต๋า หัวหอมใหญ่ ผัดจนนุ่มและมีกลิ่นหอม ประมาณ 3 นาที
-
3
ใส่ 450 ก. ทำความสะอาดแล้ว, หั่นเต๋า ผ้าขี้ริ้ววัว และ 230 ก. หั่นเต๋า หัวใจวัว ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและเนื้อถึงอุณหภูมิภายใน 74°C
-
4
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา คนให้เข้ากันแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 2 นาที
-
5
เท 1.4 ล. น้ำ ลงไปแล้วต้มให้เดือด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาทีจนนุ่ม
-
6
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ดีวัว, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มจี๊ด และ 4 หั่นสไลด์ พริกขี้หนู คนให้เข้ากัน จากนั้นเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ