Papaitan
Een traditionele Filipijnse soep bereid met rundvleesingewanden, aromatische gember, pepers en een kenmerkende bittere citrusbouillon.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el plantaardige olie
- 2 el verse gember, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 gele ui, in blokjes gesneden
- 450 g rundertong, schoongemaakt, in blokjes gesneden
- 230 g runderhart, in blokjes gesneden
- 2 el visstapel
- 1,4 l water
- 2 el rundvleesgal
- 2 el calamansisap
- 4 vogeloogpepers, in plakjes gesneden
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 2 el fijngehakt verse gember, 4 teentjes fijngehakt knoflook en 1 in blokjes gesneden gele ui toe en bak tot ze zacht en geurig zijn, ongeveer 3 minuten.
-
3
Voeg 450 g schoongemaakt, in blokjes gesneden rundertong en 230 g in blokjes gesneden runderhart toe, bak 10 minuten tot ze bruin zijn en het vlees een interne temperatuur bereikt van 74°C.
-
4
Roer 2 el visstapel erdoor en kook 2 minuten.
-
5
Giet 1,4 l water erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 60 minuten zachtjes koken tot het zacht is.
-
6
Roer 2 el rundvleesgal, 2 el calamansisap en 4 in plakjes gesneden vogeloogpepers er doorheen en laat het voor het serveren nog 10 minuten onafgedekt zachtjes koken.