Okonomiyaki
Zengin bir sos, mayonez, bonito pulları ve deniz yosunu tozu ile süslenmiş, dışı çıtır içi yumuşak bir konfor yemeği olan Japon tuzlu lahana pankeki.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 360 g Napa lahanası, doranmış
- 65 g çok amaçlı un
- 2 yumurta
- 120 ml dashi suyu
- 4 yeşil soğan, doğranmış
- 4 yemek kaşığı tempura parçacıkları (tenkasu)
- 110 g domuz pastırması dilimleri
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 4 yemek kaşığı okonomiyaki sosu
- 2 yemek kaşığı Japon mayonezi
- 2 yemek kaşığı bonito pulları (katsuobushi)
- 1 çay kaşığı deniz yosunu tozu (aonori)
Yapılışı
-
1
Geniş bir kapta 2 yumurta, 120 ml dashi suyu ve 65 g çok amaçlı un pürüzsüz olana kadar çırpılır.
-
2
Her şey eşit şekilde karışana kadar 360 g doranmış Napa lahanası, 4 doğranmış yeşil soğan ve 4 yemek kaşığı tempura parçacıkları (tenkasu) karışıma eklenir.
-
3
Orta yüksek ateşte geniş bir tavada veya sacda 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtılır.
-
4
Hamurun yarısı tavaya dökülür ve yaklaşık 15 cm çapında yuvarlak bir pankek şekli verilir.
-
5
Pankekin üzerine 110 g domuz pastırması dilimleri yerleştirilir ve altı altın sarısı ve çıtır olana kadar 4 ila 5 dakika pişirilir.
-
6
İki spatula kullanılarak pankek dikkatlice ters çevrilir ve alt kısmı altın kahverengi olana ve domuz pastırması pembe kalmadan iyice pişip 63°C iç sıcaklığa ulaşana kadar diğer tarafı 3 ila 4 dakika pişirilir.
-
7
Servis tabağına alınır ve kalan hamur ve pork belly ile işlem tekrarlanır.
-
8
Üzerine çarpraz desen olacak şekilde 4 yemek kaşığı okonomiyaki sosu gezdirilir.
-
9
2 yemek kaşığı Japon mayonezi ile ince bir kafes oluşturulur.
-
10
Pankekin sıcağıyla dalgalanacak olan 2 yemek kaşığı bonito pulları (katsuobushi) üzerine eklenir.
-
11
1 çay kaşığı deniz yosunu tozu (aonori) serpilir.
-
12
Sıcakken hemen servis edilir.